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鱼翅汤的做法大全

时间:2019-08-16 23:45  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  来自文娱休闲类芝麻团保举于2017-10-07

  参与团队:★糕调★游乐土

  能够尝尝 三鲜鱼翅汤

  材料:水发鱼翅250 克,生鸡肉100 克,水发海参100 克,虾仁50 克,清汤500 克,熟火腿25 克,葱10 克,香菜梗25 克,精盐2 克,味精2 克,酱油10 克,香油10 克。

  1. 将鱼翅用开水冲刷清洁,去掉异味。将鸡肉、海参、虾仁均切成片。火腿、葱均切成丝。香菜切成段。

  2. 净锅置火上,添水烧开,将鸡片、虾仁放入氽熟,捞出控清水,海参、火腿放入氽透,捞出控清水,均放入大汤碗内,再将鱼翅盖在上面。

  3. 净锅再置火上,添清汤,放入精盐、酱油、味精、料酒烧开,去掉浮沫,加葱丝、香菜段,淋上香油,浇在鱼翅碗内即成。

  1、鸡片、虾仁要氽熟,但不宜久氽。

  2、烹制要连结翅肉完整不碎。

  2013-08-31展开全数鱼翅捞饭的做法细致引见 菜系及功能:精品主食

  鱼翅捞饭的制造材料: 主料:泰国米,水发鱼翅,银芽,熟火腿,瑶柱各适量。

  调料:浓鸡汤,盐,味精,色拉油各适量。教您鱼翅捞饭怎样做,若何做鱼翅捞饭才好吃 1.泰国米淘洗,蒸熟;水发鱼翅蒸熟,瑶柱蒸香,搓成丝,下油锅炸脆。2.熟火腿切丝;银芽焯水;浓鸡汤加盐、味精调好味。3.米饭垫底,放上银芽、熟火腿,盖上鱼翅,浇上浓鸡汤,撒上瑶柱丝。鱼翅捞饭的制造要诀: 米饭蒸熟后要略软于炒饭的米。 蟹肉鱼翅羹的做法细致引见 菜系及功能:甘旨粥汤

  蟹肉鱼翅羹的制造材料: 主料:膏蟹600克,水发鱼翅,火腿,鸡柳肉各适量。

  调料:(1)葱,姜,黄酒各适量。(2)色拉油,高汤,盐,味精,姜丝,水淀粉各适量。教您蟹肉鱼翅羹怎样做,若何做蟹肉鱼翅羹才好吃 1.膏蟹加葱、姜、黄酒蒸熟,拆肉成丝,留蟹黄。2.火腿、鸡柳肉切丝。3.原料入锅,插手调料(2),调味制羹。蟹肉鱼翅羹的制造要诀: 先将鱼翅、蟹肉、鸡丝加高汤文火熬制,再加火腿、蟹黄烧开勾芡。 三丝鱼翅羹的做法细致引见 菜系及功能:甘旨粥汤

  工艺:烧三丝鱼翅羹的制造材料: 主料:草鱼肉50克,笋块50克,散鱼翅100克,火腿,香菜各适量。

  调料:高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。教您三丝鱼翅羹怎样做,若何做三丝鱼翅羹才好吃 1.草鱼肉打片成丝,火腿蒸烂打片切丝,笋块切丝。2.锅中放入高汤、原料(香菜除外),调味,烧开,勾芡后撒上香菜即可。 木樨炒鱼翅的做法细致引见 菜系及功能:家常菜谱

  工艺:炒木樨炒鱼翅的制造材料: 主料:水发海虎翅400克,蟹柳2块,鸡蛋黄4个,碎瑶柱,银芽,葱花各适量。

  调料:(1)盐,味精,黄酒,胡椒粉,水淀粉,色拉油各适量。(2)盐,味精,白糖,香油,胡椒粉,色拉油各适量。教您木樨炒鱼翅怎样做,若何做木樨炒鱼翅才好吃 1.水发海虎翅蒸软,冲凉,沥干;蟹柳撕成丝;银芽焯水。2.鸡蛋黄调匀,加调料(1)炒熟,切成碎末。3.碎瑶柱蒸发,撕成丝,油炸至金黄色。4.原料加调料(2)一路炒制入味。木樨炒鱼翅的制造要诀: 银芽可在炒制最初再放入,免得出水。 凤吞鱼翅的做法细致引见 菜系及功能:甘旨粥汤

  凤吞鱼翅的制造材料: 主料:煨大散翅300克(见原料半成品制造),净嫩仔鸡1250克。

  辅料:熟瘦火腿丝15克,冬笋丝15克,葱段10克,姜片10克,煨鱼翅原汤100克,上汤750克。

  调料:绍酒10克,盐3克,味粉6克,白胡椒粉2克,湿淀粉,香油,熟猪油各适量。凤吞鱼翅的特色: 汤清通明,色泽淡黄,肉味香浓,鲜咸纯厚。教您凤吞鱼翅怎样做,若何做凤吞鱼翅才好吃 1.将嫩仔鸡从颈部进行整鸡脱骨。将锅炙好,下入熟猪油,油热下入冬笋丝、火腿丝略炒,烹入绍酒,插手盐、味精各少许,下入煨散翅及煨翅原汤,稍火靠,淋香油勾芡盛入碗中。2.将烧好的鱼翅用小白瓷勺从鸡颈启齿处填入鸡肚内,用鸡颈皮把颈启齿处系好。3.另起一锅将水烧开,将鸡下入锅,用手勺将开水不竭地淋在鸡身上,1分钟后,待鸡皮绷紧,起出,放入汤盅(留意不要把鸡皮弄破)。4.将葱段、姜片用牙签穿好入汤盅,将上汤加盐、胡椒粉调味盛入汤盅内,上笼旺火蒸2小时,取出撇去浮油,将鸡悄悄取收支另一汤盅,将原汤滤去血渣及葱段、姜片,倒入盛鸡的汤盅内,入蒸笼再蒸30分钟,起出尝口调入味粉即成。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

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