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鱼翅和排骨煲汤怎么做

时间:2019-08-19 03:56  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  可选中1个或多个下面的环节词,搜刮相关材料。也可间接点“搜刮材料”搜刮整个问题。

  擅长:暂不决制

  需要提前预备的材料有:鱼翅(干)20克、排骨500克、料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许。

  1、将所以的主料预备好。

  2、鱼翅冷水泡发24小时,泡软扯开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。

  3、排骨焯水。

  4、焯水的排骨洗净备用。

  5、砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。

  6、大火煮开后改小火炖1小时。

  7、炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐即可。

  保举于2017-09-03采纳数:1799获赞数:105567本人结业于常熟理工学院办理学院市场营销专业,本科学历。不管在学校仍是在工作糊口中,对文学很是感乐趣。向TA提问展开全数

  主料:金鲨鱼翅30g

  辅料:油适量、盐适量、猪排骨1条、鸡1/4个、胡椒适量

  1.取出鱼翅

  2.加温水泡一晚。

  3.第二天将鱼翅上的鱼肉去清洁。

  4.将洗清洁的鱼翅放入电压力锅。

  5.排骨洗清洁,放入锅中。

  6.胡椒用刀背压散,放入锅中。

  7.插手清水,满过所有的材料,用电压力锅煮90分钟。

  8.整鸡洗清洁,剁块备用。

  9.锅中煮沸水。

  10.将鸡块放入沸水中。

  11.水滚后再煮5分钟,插手适量的盐调味。

  12.鸡汤煮好了,将部门鸡汤勺入排骨鱼翅汤里,并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。

  13.事前预备点开水,将开水倒入汤中,以满过材料为准。

  14.电压力锅再烹煮90分钟。

  15.试一下味道,插手适量的盐调味,甘旨又有养分的鱼翅排骨汤就好了。

  2013-05-21展开全数红炖鱼翅的制造材料:

  主料:鱼翅(干)500克

  辅料:绿豆芽100克,火腿25克

  调料:姜50克,香菜50克,香油10克,黄酒100克,胡椒粉1克,糖色15克,醋15克,盐20克,酱油5克,小葱50克,味精6克

  红炖鱼翅的特色:

  翅针软滑,香味浓重。

  教您红炖鱼翅怎样做,若何做红炖鱼翅

  1. 用炖钵(瓦?)先落竹筷,加竹箅垫底利用;

  2. 用锅下滚水2500毫升,插手黄酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克,投入翅针一路滚5 分钟;

  3. 再捡去姜、葱不消,把翅捞起装入炖钵内;

  4. 猪手、花肉、排骨各斩开与猪皮起锅炒香,溅绍酒50 克,插手二汤、精盐10克、糖色,然后倒入鱼翅钵内;

  5. 再加姜25克、葱25克、香菜头、火腿脚,加盖,用柴炭炉以武火焖炖3 个钟头;

  6. 捡去猪手、花肉、猪皮、排骨、火腿脚和姜、葱、香菜头;

  7. 然后将光老母鸡开两边盖在翅面,转为文火焖炖1 个半钟头;

  8. 最初转为慢火焖炖1 个半钟头,然后捡去老母鸡;

  9. 鱼翅连汤倒入锅里,插手味精、香油、胡椒粉,落窝,用筷子夹起粗条翅针铺着窝面;

  10. 再撒上火腿丝15克;

  11. 另用汤碗把银针拖过滚水落碗;

  12. 再插手酱油、味精、火腿丝10克、上汤1000毫升,做为翅配,跟香菜2 碟,浙醋2 小碟同上。

  红炖鱼翅的制造要诀:

  1. 潮州红炖鱼翅,净焖炖时间要6个小时,6 个小时分为三个阶段:前3个小时武火,是因鱼翅胶质不浓,中1个半小时文火,是因鱼翅起头有胶质,后1个半小时火力更弱,是因鱼翅胶质大,快要收汁,连结火路似滚似不滚的形态,如许才能包管既够火,又不烧焦;

  2. 泡发鱼翅过程是,先将鱼翅的翅尾用铰剪剪掉3 毫米,然后再用清水浸6个小时,后用滚水慢火煲,到翅皮的沙能洗得出为度。把鱼翅连原水倾倒于盆中泡浸,候水冷至能够下手时用小刀刮洗清洁。然后再用滚水慢火炬鱼翅再煲,至能够脱骨时,把鱼翅捞升降清水中浸之。然后拆去鱼翅的硬软骨,和翅脚的皮臭肉等。鱼翅再用滚水滚过。然后捞落盆漂冷,用清水浸之,第二天早上把鱼翅再用滚水滚过,再漂冷,再浸清水,晚上再滚,再漂、再浸,在泡发鱼翅整个过程中须花2~3 天的功夫,如许才能使鱼翅本身够水分和去净臭腥味;

  3. 在最初鱼翅要焖炖时,还必需颠末一次捞、肃,即用滚水把翅再滚过(即为捞),然后用少量滚水,插手黄酒、酱油、姜、葱与鱼翅同滚一下(即为肃);

  4. 需预备光老母鸡1250克、五花肉750克、猪手750克、火腿脚50克、猪皮250克,与鱼翅同焖炖用,使鱼翅可以或许有其之美味。本回覆被网友采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

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