您现在的位置是:主页 > 免费资料大全 > 可以推荐几种简单又好吃的鱼翅的做法吗?

http://urbanility.com/qtyc/72.html

可以推荐几种简单又好吃的鱼翅的做法吗?

时间:2019-08-07 22:21  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  想要图简单,能够做白烧鱼翅,也挺好吃的。将鱼翅整只放入清汤锅里,加葱、姜、酒煮三次,取出鱼翅,挤干水分,以铲除海腥味。将母鸡剖开,去内脏,洗净;将蹄膀也洗净理清,一路放入 开水锅内川一下,以铲除血水。用砂锅,锅底放竹垫,竹垫上放鱼翅,鱼翅上覆鸡和蹄膀,再加清汤, 然后用温火焖酥。

  小我比力喜好吃鱼翅,尤爱鱼翅虾仁羹!做法分享给大师:虾仁洗净,以厨房纸巾吸干水分,放入大碗中插手所有腌料拌匀,并腌泡约30分钟至充实入味,再插手花枝浆拌匀。锅中加水至约6分满,烧热至约85℃∼90℃,将作法1放入热水中以小火煮至浮上水面约30秒钟后捞出沥干水分。将鱼翅羹汤以中大火煮滚,插手作法2拌匀,盛入碗中后趁热撒上少许香菜即可。

  我经常会做红烧钱袋鱼翅,将葱白、姜放入温水锅中煮沸,再将鱼翅排在竹箅上,放入滚水锅中氽一下,去掉腥味取出,装在汤盘里;鸡肉切成4块;猪五花肋条肉切成8块;炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热,将鸡肉、猪五花肋条肉下锅,插手葱白、姜片、花椒、黄酒、酱油炒几下,加肉清汤1500克;煨到原汤约剩三分之二时起锅,拣去葱白、姜片、花椒、鸡肉、猪五花肋条肉,煨汤倒进碗时待用;炒锅放在中火上,将煨汤下锅,插手味精烧至汁稠时用湿淀粉勾芡,浇在鱼翅上,再淋上芝麻油即成。

  全丝烩鱼翅领会一下?先将鱼翅用开水文火1小时摆布,除净炒子后,用凉水泡透。然后洗清洁再用文火之,到翅骨能除掉为止。除净翅骨后,以凉水漂透,再放在凉水中浸泡5~6小时,然后上笼屉蒸1小时摆布。取出后去掉原汤再换清水蒸,蒸到鱼翅的胶质原味除净为止。上火加工前,将鱼坡傍边打开,用鼻子闻,如鱼翅仍有其它胶质杂味,再用清水氽透。第一次氽不克不及除净杂味时,则用葱、姜水氽,直到鱼翅放出香味为妥。炒勺上旺火烧热后,倒入大油,下入葱、姜末煽炒几下,再插手料酒(半量)、鸡汤及鱼翅,改用文火到能用筷子夹断鱼翅为好。将好的鱼翅移入旺火上,烧开后一一插手鸡丝、笋丝、冬茹丝、鲍鱼丝、鱼肚丝、火腿丝以及白糖、盐、味精、料酒等,全熟后插手调稀的湿淀粉勾芡即成。

  说实话,鱼翅炒着吃最好吃了,保举炒木樨鱼翅,将净蛋盛于碗内,插手精盐、味精、麻油、胡椒粉和生油20克搅匀,再插手鱼翅、葱米、蟹肉拌匀。中火烧镬下油,搪镬后,将油倒回油盆,再下油25克,倒入上述原料,边炒边烹入绍酒,加油15克,炒至如木樨外形,用上汤加湿粉埋芡,加尾油15克炒匀,上碟后撒火腿茸于面上便成。

  我家一般是做成雪花鱼翅,将水发鱼翅放入冷水里用小火烧开,捞出后用冷水漂去腥味,扣入蒸碗插手恰当的料酒、葱、盐、鸡清汤,上笼用大火蒸软烂后取出沥干水分。把鸡胸肉剁成鸡茸,取只碗盛装,插手恰当的调味料拌平均。将蛋清放入大碗搅打成泡沫状的糊,再将拌匀鸡茸调味料倒入一路搅拌平均。等锅烧热,先用清油刷滑一下锅,锅底留两大匙油,再倒入蛋糊和鱼翅,以中火翻炒。悄悄拖入盘中,淋上一点鸡油,把火腿末撒在上面即可。

  将净母鸡肉500克、肥鸭肉750克、猪肘肉250克洗净剁成小块,放入开水锅内掉过捞出,洗净血沫待用;炒锅内插手清汤、精盐少许、黄酒10克、水发鱼翅,烧开后捞出沥清水分;再把洗净的油菜心放入锅内汆过捞出;将鱼翅用清水洗净,陈列划一,码在大碗的底层;上面放上鸡块、鸭块、猪肘肉块和葱、姜片各10克、精盐少许、黄酒10克,倒入清汤上笼蒸烂,取出捡去鸡块、鸭块、猪肘肉块、葱、姜后待用;炒锅内放熟猪油,用中火烧至六成热时,放入葱、姜片各15克,炸出香味;再加精盐6克、奶汤250毫升、黄酒5克,捞出葱姜不要,放入鱼翅(翅面朝下)、油菜心,烧制;待烧开后撇去浮沫,改用微火煨扒,待汤汁剩1/3 时,放湿淀粉勾芡,至汤成浓汁时,放味精、淋鸡油,大翻勺装盘即成白扒鱼翅。

  保举一下湖南名菜——鱼翅羹,取鱼翅先用凉水泡一夜,具体时间按照翅的大小而定。用手捏翅感觉有点软时, 就能够了。用小刀刮去概况发白的一层,为刮沙。铰剪剪去鳍与身体相连的余肉。用锅将水烧开,先放入稍大的鱼翅,稍后再放小一些的。煮大约1.5小时摆布,待到鱼翅分隔, 就能够取出, 用手将翅中的软骨去掉,就算发好了。将水发鱼翅放入开水锅中,再放几片生姜水开后约5分钟,取出,去其腥臊;将柴鸡洗净,也放入有生姜的开水锅中,煮5分钟,取出, 去掉血水和臊味;砂锅中放水烧开后放入火腿,放入柴鸡,水开后改小火,焖烧至筷子能够戳进鸡肉时,放入盐和少量胡椒粉, 鸡汤就熬好了。热锅中放豆油、黄酒、味精等适量,放鸡汤煮沸,用老抽上色(不喜颜色能够不放),插手泡发好的鱼翅,用文火炖约40分钟,勾芡出锅即可。

  简单还好吃,做清汤鱼翅吧!将干鱼翅放入汤锅内,插手清水置火上,加锅盖用小火烧开后离火浸泡,待鱼翅胀发后,刮去表皮沙质洗净。再放入锅内并加清水,加盖用小火烧开后离火,待其胀发后,刮净黑皮用清水洗净。再一次加盖用小火烧开,将鱼翅捞起,拆去鱼骨头和腐肉,用清水频频漂洗几回,再用清洁布将鱼翅包好,用开水焯一下捞出待用。将鱼翅、鸡块、干贝一路放入汤碗内,插手料酒、葱段、姜片、精盐和适量的清水,上笼蒸软后取出,并撇出鸡油,捞出干贝留做他用。将750克鸡汤放入锅内,并将锅置火上把汤烧开。鸡脯肉斩细,插手葱姜水150克搅匀,倒入汤锅内,煮开后,捞出鸡脯肉,汤中插手味精。鱼翅放在汤碗中,把煮好的鸡汤盛入汤碗内即成。

  我蛮喜好吃鱼翅捞饭的,做起来也不难,保举给大师。先将鱼翅泡至2个小时以上,将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投净,取一锅放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入虾仁和扇贝炒一下,掉入海鲜酱油爆锅完成,下入高汤(我放在冰箱冷冻里存放的大骨汤),在放入适量的水和鱼翅煮开,放入盐和鸡精,在加水淀粉勾溥欠便可。